探讨现代餐饮厨房设计,探讨现代餐饮厨房设计论文

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于探讨现代餐饮厨房设计的问题，于是小编就整理了3个相关介绍探讨现代餐饮厨房设计的解答，让我们一起看看吧。做餐饮厨房装修生态板可以用...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于探讨现代餐饮厨房设计的问题，于是小编就整理了3个相关介绍探讨现代餐饮厨房设计的解答，让我们一起看看吧。

1. 做餐饮厨房装修生态板可以用吗？
2. 你们做餐饮业的厨房节省点有哪些？
3. 餐饮经营中，怎样调节好后厨的关系？

做餐饮厨房装修生态板可以用吗？

餐饮厨房装修需要选择能够满足卫生标准和使用要求的材料，生态板是一种优良的选择。生态板具有防火、防水、防霉、抗压、易清洁等特点，可以满足餐饮厨房对材料的诸多要求。

生态板还具备环保、健康等优点，不会像传统的木质材料一样产生甲醛等有害物质，使得厨房环境更加安全和舒适。

因此，餐饮厨房装修可以用生态板作为材料，既满足了实际使用的要求，又保证了环境保护和健康安全。

你们做餐饮业的厨房节省点有哪些？

感谢邀请

个人认为餐饮厨房的节省点主要有以下几点

1.油的利用，很多菜都需要炸成半成品再制做，这时炸完的油，可以澄清后取上层，倒调底层后可以第二次炸东西，不过不可以多次反复利用

2.水的利用，碗累积到一定数量后可以一起洗，洗菜的时候可以用盘放满水稍微浸泡一下再洗，不要一直对着水冲

3.蔬菜原料的利用，很多菜为了凸显造型，造成边角料浪费严重，边角料其实可以拿来配菜配色，例如胡萝卜，一些菜加入胡萝卜后更好吃，颜色也更好了

4.调料的利用，有时候调料还没用完，只有一点点，厨师为了方便就会开另一瓶，之前的那一点点就会扔了，这需要养成不浪费的习惯

餐饮业的厨房管理是一个非常细致和操心的工作。我的经验节省点有以下几个：

1、水：培养员工良好的的用水习惯。洗过菜的水可以洗肉，洗过肉的水可以冲下水道。

2、电：能不开的灯尽量不开，能不用的电器尽量不用。每一天定时登记电表度数，监控电的使用情况，发现问题及时解决。

3、气：注意节约使用，注意安全管理，不用时及时关掉总阀。

4、合理使用调味品，不得浪费。

5、切配产生的边角料可以考虑出一道菜。

6、员工上班时要节约工作时间，不得做与工作无关的事情。

7、做原材料的保存工作以免变质浪费。

8、做好防鼠防蟑螂的工作。防止虫害吃掉损坏我们的原材料。

9、减少工作失误造成的原材料损耗。

有很多地方可以节省，比如货架的设计，使用简单的钢式货架，淘宝都有定制的，很便宜；还有空间的合理利用，一定要摆放整齐，冰柜根据自己的需求购买，大小要合理；货源要进行考察，找到性价比高的商家长期合作，中间还要考察是不是有更优惠的商家。希望我的回答可以帮助到您！

餐饮食材原料供应是生命，但也是很多人节省的地方，这个点是需要保证质量为先的。

参考老乡鸡的成功模式：可以节省的点1,杜绝浪费，通过数字分析建议菜品材料供应模型，建立良好的采购模型，选择最优批发供应商，签订长期保质合同。

2,建立菜品制作统一流程，用多少油，蒸多少分钟统一规定，把所有制作过程统一化后可以量化原材料，进行kpi管理，从制度上要求厨师按照规章制度制作菜品，不能浪费。

3,观察消费者消费场景和习惯，设计合理的消费动线及摆设，充分利用空间。设定合理的用灯用水方案，节约水电。

数据是好东西，先收集数据再做分析，怎么优化管理就有数了，管理好了还怕浪费吗？

首先***购，一定要买最合适的，不一定最便宜的，要物美价廉。另外厨师这块，从切配，到烧菜。水电，煤气。没一块省一点，一年就不是小数字。但是不能为了节约，而影响菜品质量和数量。

餐饮经营中，怎样调节好后厨的关系？

知行创优®原创经营问答系列（349）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！

问题关键词：后厨

后厨：承担出品品质以及控制营收毛利率责任的经营架构

⑴根据市场需求，制订出品结构

①市场类型不同，出品必须改变

⑵根据竞对情况，调整出品价格

①竞对营业推广重点不同，价格必须改变

⑶根据食材成本，组合出品构成

[_a***_]与后厨之间的关联都是为了能够更好的服务顾客，

所以在经营的过程中，这两个部门之间的交流要及时、有问题提出来，藏着、掖着对哪个都没有好处。

双方也都换位思考一下，前厅在下单的时候，给出清晰的备注，能够让后厨一目了然，以加快出餐的速度，而后厨则是尽可能的做好自己是本分的事，

若真有涉及，也应当是两个部分的领导出来交涉，这样能避免员工误以为涉权的问题。

我是创业说，专注热爱餐饮创业。想创业不知道做什么、怎么做？可以点上方我的头像私信我"创业"，和我一起沟通探讨。

在一个餐厅当中，矛盾主要就是前厅和后厨的关系，要时常组织两个部门的沟通合作，在每次开餐之前，两个部门要调节好，做好沟通，前厅要对客户下的单子做好备注，因为后厨很忙，做好备注可以让他们一目了然，加快出餐速度，整个流程更顺利便捷。

出现客户***的时候，要好好协调，听取客户意见，不要直接把后厨揪出来承担责任，等到下班以后再明确责任人

感谢邀请。

跟后厨搞好关系是餐饮店盈利的关键，我跟厨师打过交道，我说说自己当时的做法。

我做快餐的时候，家里有一个小伙子，手艺相当好，基本功很扎实，我很喜欢，后来他的做法惹怒了我，合作终止了。

开始生意不好，是他的好手艺把快餐带到了正轨上，生意好了之后，他想要求涨工资，没有说出口，因为我对他太好了。

他跟我说不想干了，要回家去，他是以退为进，以为我一定会挽留他，会给他涨工资。

如果他直接提出来，我一定会同意的，我不喜欢跟我耍心眼的人，在家里没有厨师的情况下，我放他走了。

来的时候他带着自己的女朋友，在我家里吃住，他走也带走了她，这无异于雪上加霜，两个人同时离去让我很气愤，我很犟，没有挽留，都放他们走了。

我自己炒了一段时间，又找了其他的厨师，手艺好的多的是。

让后厨稳定的办法，无非就是多加点工资，生活上多多关心，年节都要有表示，平时的想吃什么就做点什么，换季的时候买件衣服也就差不多了。

到此，以上就是小编对于探讨现代餐饮厨房设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于探讨现代餐饮厨房设计的3点解答对大家有用。