厨房餐饮生意差,厨房餐饮生意差怎么办

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房餐饮生意差的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨房餐饮生意差的解答，让我们一起看看吧。餐饮店业绩不断下降，应该如何化解？餐厅...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房餐饮生意差的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨房餐饮生意差的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮店业绩不断下降，应该如何化解？
2. 餐厅生意不好是厨师服务员的问题，还是管理者的问题？

餐饮店业绩不断下降，应该如何化解？

你应该要考虑自身餐饮店是否有一下的这几个问题：1.地理位置人流不符合2.餐饮主题是否明确规划好3.价格是否与餐饮店的出品相符合4.是否卫生不到位5.是否服务态度不友好6.厨房技师的手艺。希望你通过以上的几个问题来改整，能帮到你。

个人愚见，餐饮店的核心是美味，如果美味佳肴吸引不到客户，那客户是不会来第二次的，而餐饮行业注重的就是回头客，不然难以为继。

如果题主确定自己的菜肴味道绝对没问题的话，那就得考虑你的客流量和价格了，如果是客流量不足的话，大概率是和地理位置有关系，人烟稀少的地方肯定没人去的，如果不是客流量的问题，那就是价格太高，不适合大众。大众难以接受，自然也不会来第二次。

最后一个，如果都不是上述问题，那你就得看看自己的经营成本了，是店铺成本太高还是人力成本太高，还是食材原料成本太高，看看是否能够进行缩减，如果都减不下来，那没办法了，只能说你的餐饮店不适合这个地方了，尽早止损吧！

这几年实体店铺生意受到大市场环境影响，以及互联网转型浪潮的冲击，很多实体店铺都出现了业绩下滑的情况。但餐饮店受到的冲击相对会比较小。对于你的问题，我觉得应该做几个分析:

• 第一，你得分析出你店铺销量下滑的根本原因是什么？是客户流失率高？还是客户消费单价下降？先找出原因，才能对症下药。
  
• 第二，如果是客户流失率高，那就要分析为什么客户会流失？是菜品出了问题。还是价格出了问题，还是附近竞争加剧的问题？一层层剖析出问题的核心。
  
• 第三，如果是客户消费单价下降，则需要分析是不是高客单价产品出了问题。还是营销推广没做好。
  

找到问题的结症所在，对症下药即可。

餐饮行业主要抓住几个重点，一般生意都不会差:

• 第一，要有自己的特色菜品。一定是有别于人家的。做成爆品招牌菜。把这个招牌菜做成引流产品，高品质，低价格。迅速拉客流。
  
• 第二，做好客户的维护。进来的客户尽量通过各种工具或平台进行留存营销，不断与客户保持联动，不断激活客户重复消费。
  
• 第三，做好客户的流量价值变现。餐饮是最容易获得客流量的实体，把周边能与你互补的其它实体店联盟起来，你输送客户去联盟店消费，赚取提成。

餐厅生意不好是厨师服务员的问题，还是管理者的问题？

几者同等重要，给你打个比喻，一台电风扇要转起来必不可少的几大因素，餐厅相当于电源，没有电源你怎么转，厨师相当于电动机，稳定的菜品才可能持久输出，服务员相当于扇叶，扇叶都爱转不转，风从哪来，贴心的服务暖心的微笑，才可能使人宾至如归，清凉透彻，管理是使电风扇不停摆的重要因素，另外还有一大因素，营销，这是开业前，中，后必须要做的，要想生意持久火爆，快速回笼资金，营销策划必不可少！

成也萧何，败也萧何，管理者的事，别拿厨师和服务员来背锅！

碰到很多酒店管理者，效益不好时，要不就往经济大环境上扯，要不就往酒店地理位置周边消费水平上扯，最差的就是这个---往厨师服务员身上找借口。

厨师是你招的，他们的水平高低、菜品口味你知道，如果说不适合餐厅，那事先招人时怎么不说？退一步说，他们的菜系不适合餐厅周边居民，还可以改呢，为什么不调整？

服务员也一样，同样是由管理者招来，并一手培训的，服务好不好确实能影响餐厅的收益，可把决定因素赖她们头上，这责任推得呵呵了。

其实决定一个餐厅生意好不好，无非三个方面：

一是质优价廉，符合周边居民的口味和一些企业单位接待水准，并价格合理，食材良好，干净卫生，环境优良。即人们常说的定位准确。

二是地理位置好，停车及出入方便，周边人流量大，即门店位置因素。

第三个也是最后一个才是服务质量，优良的服务是锦上添花，而非雪中送碳。

所以，餐厅生意不好，管理者还是找找自身存在的原因吧。

到此，以上就是小编对于厨房餐饮生意差的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨房餐饮生意差的2点解答对大家有用。